大米粉的分類
大米粉就是大米制作而成的粉，這個(gè)可想而知，但是大米粉又細(xì)分成幾種，有哪幾種，這個(gè)就鮮為人知了。每一種類型的大米粉制作出來的食品都不一樣，各有各的口味，各有各的特色，總之，大米粉與我們的生活息息相關(guān)，就讓我們走進(jìn)大米粉的世界看一看瞧一瞧吧。大米粉的做法同樣很多啊。
大米粉就是我們?nèi)粘３缘拇竺姿龀傻姆蹱钗铩Ｋ膭e名還有粘米粉、汕粉等。大米粉是 米粉系列的一個(gè)統(tǒng)稱。大米粉還可以分為兩大類，一個(gè)是生米粉，一個(gè)是熟米粉。接下來我們來說說他兩的區(qū)別在哪里：
先來說說生米粉。生米粉又細(xì)分成兩類，有秈米粉和糯米粉兩種。生秈米粉是直接用秈米磨成的粉，其中有純秈米粉，秈米、粳米混合粉和添加香料的米粉。這類粉多用于做粉蒸菜，或制作米松糕之用。 糯米粉，也有地方稱作糯米面，是糯米用水浸泡后，連水一起磨成漿，然后經(jīng)過濾，干燥，碾壓成而，質(zhì)極細(xì)，用于做湯元（即元宵）有皮料 。
再來談?wù)勈烀追郏烀追垡部梢约?xì)分兩種，同樣有秈米粉和糯米粉之分。它倆均是將大米炒熟之后再磨細(xì)成粉。味道香濃醇厚，人們在食用的時(shí)候只要將其沖入沸水調(diào)制成糊狀即可，特別簡單和輕松。是中國傳統(tǒng)美食呢！米粉，是指以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者（尤其南方消費(fèi)者）的喜愛。識別的了大米粉的基本常識。至于大米粉的做法這里不想說，還是那句老話：“自己發(fā)揮吧”
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