食品許可有28大類(lèi),企業(yè)可根據(jù)自身情況選擇，關(guān)于水磨糯米粉屬于哪一類(lèi)？

0104其他糧食加工品，分谷物加工品，谷物碾磨加工品，谷物粉類(lèi)制成品。2301淀粉及淀粉制品，分淀粉，淀粉制品。

水磨糯米粉工藝是原料浸泡，打磨，壓濾，烘干，包裝，除生產(chǎn)中用水，其它什么也沒(méi)有添加，水磨糯米粉也是生的。雖然糯米的形態(tài)發(fā)生變化，但糯米的性質(zhì)沒(méi)有變化，所以應(yīng)是0104其他糧食加工品—谷物碾磨加工品。

糯米淀粉是用糯米粉加入NaOH多次，充分反應(yīng)，使米粉中蛋白質(zhì)與堿充分作用而被浸出。生產(chǎn)設(shè)備不同，工藝不同，它們的粘度不同，并且糯米淀粉是熟的。所以糯米淀粉通常又名變性淀粉。

二者用途完全不同。糯米粉主要做湯圓，糕點(diǎn)，麻球等各種小吃。而是糯米淀粉是作為增稠劑、凝膠劑、黏結(jié)劑和穩(wěn)定劑等，可代替昂貴的原料，降低食品制造成本，提高食品質(zhì)量。

糯米淀粉的生產(chǎn)就是2301淀粉及淀粉制品—淀粉。

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