給大家說說糯米。糯米有兩個(gè)品種，一種是圓糯米，橢圓的，挑的時(shí)候看他是否粒大飽滿，還有一種是長糯米，細(xì)長尖尖的。

長糯米即是秈糯，米粒細(xì)長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性一般。 長糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用 于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹 墜脹等癥?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維 生素B 及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以 消化水解。

另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度超過長糯米。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。 圓糯米 糯米是糯稻脫殼的米，大米的一種，米質(zhì)呈蠟白色不透明或半透明狀。糯米 種類很多，有紅糯、黑糯、白糯、禿殼糯、旱地糯等等，其中白糯米最有名。因 其粘性大，口感細(xì)膩，消化吸收，因此常被用以制成風(fēng)味小吃。 圓粒糯米又稱為粳型糯米，通常用于做酒釀、湯圓等。正月十五的元宵也是 由糯米粉制成的，深受大家喜愛。 營養(yǎng)價(jià)值 糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸 及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功 效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

 蒸米時(shí)，先將糯米浸泡半小時(shí)以上，市面上甚至有須泡水2小時(shí)以上者， 讓米粒吸收水分，煮時(shí)水分可放少一些。 

古語中有“糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品”之稱。 糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。 一般人群都能食用，但不能宜貪食。

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